...sollte man nur ganz frische Eier verwenden. Sonst könnten Erbrechen und Durchfall die Osterfreude trüben. Ungefähr jedes zweihundertste Ei ist auf der Schale oder im Inneren mit Salmonellen behaftet. Die verursachen gefährliche Magen-Darm-Infektionen, wenn sie lang genug die Chance hatten, sich zu vermehren. Deshalb dürfen Eier, die roh verarbeitet werden, maximal zehn Tage alt sein.
Hygienetipps rund ums Ei (z. B. wie man das Legedatum aus dem Verpackungsaufdruck ermittelt) gibt Gesundheit.de.
Weil rohe Hühnereier eine so große Rolle bei der Verbreitung von Salmonellen spielen, gibt es seit 1994 sogar eine Hühnereier-Verordnung. Sie enthält Regeln für Produktion, Lagerung, Transport und gewerbliche Verarbeitung von Eiern. Ihre wichtigsten Inhalte fasst das nordrhein-westfälische Verbraucherschutz-Ministerium zusammen.
Eine Fülle von Eier-Daten und -Fakten bietet die Landwirtschaftskammer Hannover und gibt ebenfalls praktische Tipps zum richtigen Umgang mit Eiern. Ihr Fazit: Ein klares "Ja" zum klassischen Osterei!
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